这9条葡萄酒判断题90%的人都答错1111s8s

  余味是指当饮下葡萄酒后,口中剩余的味道。通常而言,余味时间能持续15至20秒就是一款不错的葡萄酒。

  如果一款葡萄酒的余味能持续3秒以上,则说明该酒风味浓郁,是经过精工酿造而成的。而对于一款品质卓越的葡萄酒,其余味通常能持续一分钟甚至更久。

  便宜的日常餐酒通常都不需要醒酒,开瓶即饮都不会有什么问题,而品质比较好的酒才需要适当的醒酒。

  要记住,但醒酒不会在本质上改变葡萄酒的品质,醒酒的目的只是为了让葡萄酒更适合你的口感。

  简单地,一款好酒,没醒酒时喝感觉会香气含蓄,入口带“刺”,单宁生涩硬朗,通常醒酒长一点,酒的棱角就会被磨掉,变得更柔顺,香气也会更丰富。

  当酒杯倾斜45°时,可明显看到酒的层次,从中间到边缘通常有三个部分:中心、中间色带、边缘。

  边缘狭窄时,1111s8s表示葡萄酒拥有相当的精华物,以果粒小而皮厚之葡萄酿制而成,葡萄之生长地方受到干燥、阳光充足之大自然环境的影响。

  边缘较宽时,酒的色素、精华物较少,暗示着葡萄酒酦酵时葡萄果实破皮的比率偏高,流出的汁液多。

  但也可能是葡萄来自高产量的葡萄树藤,或薄皮的葡萄果实,或来自较寒冷的地区,或葡萄之果实生长期遇上了多雨气候所导致。

  颜色是酒龄最重要的判断因素之一。甚至,在我们葡萄酒盲品当中,还可以通过颜色层次,结合口感等,进而推算酒的年份。

  酒体边缘会随着年份产生变化。年轻的红酒,这个边缘会带有紫罗兰的色泽,愈浅龄,紫色愈深,若经过约4~5年的瓶内陈熟后,这个边缘会逐渐褪色,和中间色带的颜色一致,若最经过更长的贮藏时间,其颜色会转变成砖红色或橘红色,最后色泽转成琥珀色。

  从酒液中心和中间色带的色调可以发现来自于哪一类产区,虽然不是绝对,但普遍来说,酒眼或者酒窝颜色深的葡萄酒产自于纬度靠近赤道的葡萄产区,这种色泽深的葡萄酒,可预测到在舌间会有强烈口感。

  换言之,颜色较浅的葡萄酒,酒质比较细致优雅,这种酒通常来自离赤道较远的葡萄产区,或较寒冷的产区,或生长的那一年欠缺阳光照射。

  在正常的商业环境来说(反之你懂咯),塞子长且为整木的软木塞,一般意味着这瓶酒是好酒,最起码具有五年以上的陈年潜力,如果提前喝一定要醒酒。

  长木塞比短木塞贵,长时间瓶陈,酒液会往木塞里渗透,用长木塞封存更加保险。

  这种长塞子酒以欧洲传统产酒国为主;不需要陈年太长时间就可以喝的酒,则没必要花更多的成本使用长木塞。

  瓶陈了三到四年的酒,酒液渗透到了木塞的四分之一处,甚至是三分之一处都算正常。

  如果瓶陈八年到十年或以上,则酒液渗透到木塞的二分之一处也不能说酒就变坏了。当然滲透到木塞的比例越小的老酒越是问题不大。

  如果酒液已经渗透到木塞的瓶口部分了,一般意味着木塞渗漏,酒很有可能坏了。

  另外,开瓶后如发现木塞干燥,接触酒的那面没有酒液,说明这酒是竖着存放的,基本上可以判断酒已经氧化了。因为软木塞是透气的,如果没有酒液将木塞的一面泡湿了涨开,木塞就会干缩,导致更多的空气进来使酒氧化而变坏。

  还有一个判断的办法,就是打开后捏捏塞子接触酒的部分,看塞子是不是有泡在酒液里带来的那种弹性感,如果很硬捏不动,也说明酒液长时间没和木塞接触,酒已经坏了的可能性很高。

  但有些人经常会觉得一款如果轻盈或者淡薄,就会认为这个酒“水份”太高,“料”不多,从而觉得这是一款品质不佳的酒,就未免太主观了。

  其实酒体是否饱满,很多时候是葡萄品种决定的,就算很有天赋的酿酒师,也无法把勃艮第的佳美、黑皮诺酿成和阿根廷马尔贝克、南非品诺塔吉等一样饱满的酒。

  喜欢浓郁丰富的香气也没有错,我也喜欢。对于大多数消费者,所指的香气一般只是果香等第一层香气,这种香气会带给人最直观的感受。

  葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系,除了品种以外,酿造工艺也对香气有影响。

  所以“新世界”很多时候酿出来的酒会拥有更浓郁的香气。同升国际资讯站,而欧洲传统的“旧世界”产国,酿出来的酒香气就不那么奔放,但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构。

  再者,葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的,因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气,而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心,才能感受到经过岁月沉淀的那份精致的美好。

  葡萄酒的任何一方面,都只可以解读葡萄酒的部分内容,却无法一矢中的,国内很多消费者都喜欢把每一个细节绝对化,简单粗暴地去理解一个复杂的事物,这是很不可取的。

admin 发表于 2018-9-18 15:48:58

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